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Cook'N'co, le blog de cuisine

Sucrées, salées et même sucrées-salées, retrouvez sur mon blog les recettes que je cuisine chaque jour..... Il y en a pour tous les goûts, pour tous les jours ou pour les grandes occasions, des plus ou moins light, de l'apéritif jusqu'au dessert....

Soupe de poireau, patate douce et coco

Soupe de poireau, patate douce et coco

Ingrédients :

 

1 gros poireau

600g de patates douces

100g de lait de coco

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1,25l de bouillon de légumes

Sel

Persil

 

Soupe de poireau, patate douce et coco

1) Emincer le poireau et les patates douces.

2) Dans un fait-tout, faire chauffer l'huile de coco sur feu doux. Ajouter le poireau et le faire revenir une dizaine de minutes. Incorporer ensuite la patate douce et le bouillon puis saler. Porter à ébullition et laisser cuire 15 à 20 minutes.

3) Hors du feu, mixer la soupe. Remettre sur le feu, verser le lait de coco et laisser chauffer 10 minutes. Au moment de servir, parsemer de persil.

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