Poulet au curry au brocolis ( pour 4 personnes )

Ingrédients :

400g de blancs de poulet

1 brocoli

1 petit piment rouge

2 échalotes

15cl de bouillon de légumes

200g de riz

15cl de crème liquide

1 cuillère à soupe de curry

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel

1) Cuire le riz dans un volume d'eau bouillante salée ( comme indiqué sur le paquet ) puis le maintenir au chaud.

2) Peler et hacher les échalotes. Détailler le brocoli en fleurettes. Epépiner et hacher le piment. Couper le poulet en gros dés et l'assaisonner de sel et de curry.

3) Faire dorer le poulet dans l'huile chaude puis ajouter l'échalote et le brocoli. Mélanger quelques minutes puis verser la crème et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Servir de suite accompagné de riz.

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