Tablette de chocolat noir aux noisettes, amandes et pistaches

 

Ingrédients :

 

150g de chocolat noir

20g de pistaches entières

20g d'amandes entières

20g de noisettes entières

 

 

1) Tempérer le chocolat : dans un saladier, faire fondre la moitié du chocolat (75g) au bain-marie. Une fois la température de fonte atteinte (entre 50 et 58°C) retirer du feu et ajouter l'autre moitié du chocolat en fouettant. Ensuite, il faut faire remonter la température du chocolat pour arriver à sa température de cristallisation (30 à 32°C). Une fois atteinte, il faut maintenir la température à l'aide du bain-marie placé hors du feu.

2) Ajouter les fruits secs à la préparation, verser dans le moule à tablettes de chocolat, tapoter légèrement pour retirer les bulles d'air puis placer au frais au moins 20 minutes avant de démouler. 

 

Comments

[Nath]

Pour l'avoir gouté excellent a souhait. félicitationsssssssss

[LadyMilonguera]

Comme elle est gourmande cette tablette...