Gigot de 7 heures

Ingrédients :

1 gigot d'agneau

2 carottes

2 oignons

2 gousses d'ail

3 branches de thym

3 feuilles de laurier

3 branches de persil frais

5 tomates

5 cuillères à café de fond de veau dilué dans 50cl d'eau

25cl de vin blanc

3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Sel et poivre

1) Demander à votre boucher de désosser le gigot (en pensant à récupérer l'os) ou faites le vous même en faisant une incision le long de l'os puis le dégager avec l'articulation. Mettre l'os de côté puis ficeler le gigot.

2) Eplucher les carottes puis les couper en rondelles. Emincer ensuite les oignons.

3) Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile de tournesol. Ajouter les carottes, les oignons, les gousses d'ail entières, les 3 tiges de persil et l'os mis de côté plus tôt. Laisser cuire une dizaine de minutes puis ajouter le fond de veau dilué dans l'eau et le vin blanc. Saler et poivrer. Couvrir puis laisser mijoter une trentaine de minutes à feu doux.

4) Pendant ce temps faire dorer le gigot dans une grande cocotte ou une sauteuse.

5) Déposer le gigot dans un grand plat adapté au four. Ajouter les tomates coupées en gros quartiers puis le thym et le laurier. Enfin verser la préparation de légumes dans le plat en les répartissant tout autour du gigot. Recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium.

6) Faire cuire le gigot 7 heures à 120°C. Servir bien chaud accompagné de flageolets.

Comments

[elfe 7121]

c'est un pur délice , à faire et à refaire

[julie boud]

hummmm !! il est beau !!!!!!!!!!!!!!!!!! il a l air délicieux un bon plat familial !!!! a faire !