Velouté d'avocat, concombre, coriandre et poulet rôti (pour 6 verrines)

Ingrédients :

 

1 avocat

1/4 de concombre

1/4 de botte de coriandre

1 tablette de bouillon de volaille

1 blanc de poulet

Sel et poivre

   

1) Couper le poulet en petits dés et le faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre. Porter à ébullition 20cl d'eau et y dissoudre la tablette de bouillon de volaille. Eplucher l'avocat et le concombre.

2) Dans le bol du mixeur, mettre l'avocat et le concombre. Mixer 3 à 4 minutes, puis ajouter le bouillon de volaille au fur et à mesure. Saler et poivrer (la soupe doit rester assez épaisse).

3) Effeuiller la coriandre.

4) Répartir la soupe dans les verrines, ajouter un peu de poulet et terminer par la coriandre.