Risotto aux asperges et courgettes *recette allégée (pour 4 personnes)

25 Janvier 2013

Rédigé par cook'N'co et publié depuis Overblog

330Kcal/personne

Recette du livre Cuisine actuelle

Ingrédients :

300g de riz à risotto

150g d'asperges vertes en conserve

1 petite courgette

1 gousse d'ail

3 branches de thym

2 cuillères à soupe de crème liquide allégée

10cl de vin blanc sec

1 cube de bouillon de volaille dégraissé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

1) Faire revenir le riz et l'ail haché une minute dans une poêle avec l'huile d'olive. Verser le vin blanc sur le riz et poursuivre la cuisson en remuant.

2) Délayer le bouillon de volaille dans 50cl d'eau chaude et l'ajouter au riz louche par louche pour que le riz gonfle. Saler, poivrer et ajouter le thym effeuillé.

3) Laver la courgette, ôter les extrémités et la couper en petits dés. La faire précuire au micro-ondes dans un bol recouvert de film alimentaire (environ 5 minutes).

4) Incorporer la courgette et les asperges coupées en petits morceaux au risotto. Mélanger, verser la crème et rectifier l'assaisonnement.