Risotto aux asperges et courgettes *recette allégée (pour 4 personnes)
25 Janvier 2013
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330Kcal/personne
Recette du livre Cuisine actuelle
Ingrédients :
300g de riz à risotto
150g d'asperges vertes en conserve
1 petite courgette
1 gousse d'ail
3 branches de thym
2 cuillères à soupe de crème liquide allégée
10cl de vin blanc sec
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
1) Faire revenir le riz et l'ail haché une minute dans une poêle avec l'huile d'olive. Verser le vin blanc sur le riz et poursuivre la cuisson en remuant.
2) Délayer le bouillon de volaille dans 50cl d'eau chaude et l'ajouter au riz louche par louche pour que le riz gonfle. Saler, poivrer et ajouter le thym effeuillé.
3) Laver la courgette, ôter les extrémités et la couper en petits dés. La faire précuire au micro-ondes dans un bol recouvert de film alimentaire (environ 5 minutes).
4) Incorporer la courgette et les asperges coupées en petits morceaux au risotto. Mélanger, verser la crème et rectifier l'assaisonnement.