Ingrédients :
1,5kg de pommes de terre
3 gousses d'ail
Quelques brins de persil plat (3 ou 4)
3 cuillères à soupe de graisse de canard
Sel et poivre
1) Peler les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles assez fines. Hacher l'ail et le persil.
2) Dans une grande sauteuse, faire fondre la graisse de canard. Ajouter les pommes de terre et faire cuire à feu vif 30 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajouter l'ail et le
persil, baisser le feu et prolonger la cuisson de quelques minutes. Saler et poivrer. Servir accompagnées de cuiises de canard confites.