Petits flans aux girolles (pour 4 personnes)

Ingrédients :

150g de girolles

1 gousse d'ail

2 échalotes

20g de beurre (+ un peu pour beurrer les ramequins)

Quelques brins de persil

15cl de crème liquide

4 oeufs

25cl de lait entier

Sel et poivre

1) Préchauffer le four à 180°C.
2) Couper le pied des girolles puis les rincer. Couper les plus gros champignons en morceaux puis disposer les sur du papier absorbant pour les égoutter.

3) Peler et émincer l'ail et les échalottes. Les faire revenir (environ 5 minutes) dans le beurre, puis ajouter les girolles et les faire suer une dizaine de minutes. Ajouter le persil haché juste avant la fin de cuisson et mélanger. Réserver.

4) Dans un saladier, fouetter les oeufs, la crème et le lait. Saler et poivrer. Beurrer les moules, répartir les girolles dans les ramequins et verser dessus l'appareil à clafoutis. Cuire 30 minutes.