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Cook'N'co, le blog de cuisine

Sucrées, salées et même sucrées-salées, retrouvez sur mon blog les recettes que je cuisine chaque jour..... Il y en a pour tous les goûts, pour tous les jours ou pour les grandes occasions, des plus ou moins light, de l'apéritif jusqu'au dessert....

Mignon de porc en croûte (pour 4 à 6 personnes)

Mignon de porc en croûte (pour 4 à 6 personnes)

Ingrédients :

 

1 filet mignon (de porc ou de veau)

1 pâte feuilletée (maison ou du commerce)

40g de morilles séchées

50g de foie gras (en bloc)

1 gousses d'ail

1 oeuf (pour la dorure)

Une noix de beurre

Sel et poivre

Mignon de porc en croûte (pour 4 à 6 personnes)

1) Réhydrater les morilles dans un bol d'eau tiède.

2) Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire revenir le filet mignon sur toutes les faces, la viande doit être juste dorée. Laisser entièrement refroidir.

3) Faire revenir les morilles émincées dans un peu de beurre avec l'ail haché. Laisser ensuite refroidir. Couper le foie gras en tranches.

4) Préchauffer le four à 190°C.

5) Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Disposer au centre une ligne de tranches de foie gras, recouvrir de morilles, saler et poivrer puis déposer dessus le filet mignon. Refermer avec la pâte feuilletée en commençant par les bords. On peut humidifier légèrement la pâte pour la maintenir. Déposer le filet mignon dans un plat allant au four (soudure de la pâte feuilletée en dessous). Badigeonner la pâte d'oeuf battu, dessiner éventuellement des motifs à l'aide de la pointe d'un couteau. Piquer la pâte avec deux cheminées en aluminium.

6) Enfourner le filet mignon en croûte pour 40 à 45 minutes (selon le poids).

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