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Cook'N'co, le blog de cuisine

Sucrées, salées et même sucrées-salées, retrouvez sur mon blog les recettes que je cuisine chaque jour..... Il y en a pour tous les goûts, pour tous les jours ou pour les grandes occasions, des plus ou moins light, de l'apéritif jusqu'au dessert....

Saltimbocca de dinde à la feta et aux courgettes (pour 4 personnes)

Saltimbocca de dinde à la feta et aux courgettes (pour 4 personnes)

Recette trouvée dans "cuisine sympa"

 

Ingrédients :

 

180g de riz sauvage

2 oignons rouges

1/2 botte de basilic

400g de courgettes

2 cuillères à soupe d'huile

20g de concentré de tomates

20cl de bouillon de légumes

400g de tomates concassées

4 escalopes de dinde (bien fines)

4 tranches de féta

Sel et poivre

Saltimbocca de dinde à la feta et aux courgettes (pour 4 personnes)

1) Eplucher les oignons rouges et les couper en petits dés. Rincer le basilic, en ciseler la moitié. Rincer les courgettes. Couper une courgette en 8 tranches très fines dans le sens de la longueur puis couper le reste des courgettes en petits dés.

2) Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Cuire les dés d'oignons et de courgettes. Ajouter le concentré de tomates, faire revenir deux minutes puis verser le bouillon de légumes et les tomates concassées. Porter à ébullition. Saler et poivrer, ajouter le basilic ciselé. Laisser mijoter 5 minutes.

3) Dans une seconde poêle, faire chauffer la cuillère d'huile restante. Faire ensuite revenir les tranches de courgette sur chaque face. Saler et poivrer. Réserver.

4) Faire chauffer une casserole d'eau salée puis cuire le riz.

5) Aplatir les escalopes au maximum. Disposer sur chaque escalope 2 tranches de courgette, une tranche de féta et deux feuilles de basilic. Plier les escalopes en deux, les maintenir avec des piques en bois. Faire cuire les roulés de dinde dans la même poêle que les courgettes pendant 8 à 10 minutes. Les servir de suite avec le riz et la sauce tomate aux courgettes.

Saltimbocca de dinde à la feta et aux courgettes (pour 4 personnes)

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LadyMilonguera 06/11/2014 11:27

Elle est bien appétissante ton assiette !