Aubergines farcies tomate/mozza (pour 6 personnes)

Ingrédients :

3 aubergines (pas trop grosses)

2 boules de mozzarella

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

15cl de coulis de tomates

Quelques feuilles de basilic

Sel et poivre

1) Egoutter la mozzarella puis la couper en dés. Peler et hacher l'ail.

2) Rincer les aubergines, retirer le pédoncule, couper en 2 dans le sens de la longueur. Evider les (sans percer la peau), couper la chair d'aubergine en dés puis la faire revenir à la poêle avec un filet d'huile.

3) Dans un saladier, mélanger la chair d'aubergines, les 3/4 de la mozzarella et l'ail. Ajouter le coulis de tomates et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.`

4) Préchauffer le four à 210°C.

5) Disposer les aubergines dans un plat allant au four, les garnir de farce et parsemer de la mozzarella restante. Cuire 40 minutes. A la sortie du four, parsemer de basilic et servir de suite.

Comments

[NONA]

Avec la fraîcheur revenue, c'est à nouveau une excellente suggestion.

[ptitecuisinedepauline]

Trop bon!